Edulcorantes

 ¿Qué son los edulcorantes?

Hay muchos tipos diferentes de edulcorantes en miles de productos diferentes, incluidos alimentos y bebidas dietéticas.

Todos apuntan a cumplir la misma función: endulzar en lugar del azúcar, lo que significa aportar menos calorías.

Hay varios tipos de edulcorantes y en muchos países es obligatorio especificar cuál se usa en cada producto.

Algunos como la sacarina, la sucralosa, el acesulfame K y el aspartamo son intensamente dulces en pequeñas dosis, lo que los hace ideales para usar en refrescos bajos en calorías y chicles sin azúcar.

Otros como el sorbitol y el xilitol son más voluminosos, como el azúcar real, por lo que son útiles como reemplazo en productos de confitería.

¿Debería consumirlos?

Si le preguntas a un experto, la mayoría -para tu frustración- te dirá que tomarlos o no debe ser una "elección personal".

Sin lugar a dudas, limitar la cantidad de azúcar que consumimos es algo bueno, ya que ayuda a reducir el riesgo de diabetes, obesidad y caries.

Si consideramos, por ejemplo, el tema de las gaseosas y su contenido altamente azucarado, está claro que tener una alternativa dietética puede marcar una gran diferencia.

Pero es más difícil determinar si intercambiar azúcar por un edulcorante es realmente saludable en todas las circunstancias.

Lo cierto es que comer productos bajos en azúcar y bajos en calorías no es garantía de que te mantendrás delgado y en forma. No son un reemplazo para una dieta saludable.

Si son artificiales, ¿eso no los hace poco saludables?

Muchos son sintéticos, pero algunos edulcorantes pueden estar hechos de sustancias naturales. Por ejemplo, la stevia está hecha a base de las hojas de una planta.

Aunque la mayoría de los endulzantes artificiales son sintéticos, la stevia (muy popular en los últimos años) es de origen natural.

Por otra parte, hay que aclarar que 'sintético' no significa 'no saludable'.

En muchos países existen leyes que estipulan que los alimentos y bebidas deben estar claramente etiquetados y que se debe aclarar en el envase si contienen edulcorantes (y de qué tipo) para que los consumidores puedan elegir cuando compran con toda la información a su alcance.

¿Cambiar a edulcorantes me hará perder peso?

Reducir las calorías que obtienes del azúcar puede ayudarte a perder peso.

Sin embargo, cuánto peso perderás dependerá de tu dieta en general y de cuánto ejercicio hagas, así como de tu composición genética y tu metabolismo.

La doctora Stacey Lockyer, de la Fundación Británica de Nutrición, dice que cambiar a alimentos y bebidas endulzados artificialmente podría ayudar a algunas personas que hacen dieta.

"Hay estudios que muestran tanto a corto como a largo plazo que las personas que consumen alimentos dietéticos ingieren menos calorías y tienden a perder peso".

"Si hablamos de bebidas, por ejemplo, el agua corriente es lo mejor, pero a algunas personas les puede resultar difícil cambiar de bebidas azucaradas a agua", dice.

No hay bebida más saludable que el agua... pero si quieres beber una gaseosa, los nutricionistas recomiendan que sea dietética.

"Podrían considerar tomar una bebida baja en calorías si les gusta el sabor".

¿Son un riesgo?

Los edulcorantes artificiales están estrechamente regulados y han superado las verificacionesnecesarias para su uso en alimentos.

Los fabricantes de deben proporcionar pruebas que demuestren que su edulcorante:

*No causa ningún efecto adverso, incluido el cáncer.

*No afecta a la reproducción.

*No se almacena dentro del cuerpo ni se metaboliza en otros productos potencialmente dañinos.

*No causa reacciones alérgicas.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria establece una ingesta diaria aceptable de edulcorantes, que es la cantidad máxima que se considera segura para consumir cada día a lo largo de tu vida.

Y estos límites son difíciles de superar.

Usando como ejemplo el edulcorante aspartamo -uno de los más cuestionados en los últimos años- un adulto "promedio" que pesa 70 kg. podría beber hasta 14 latas de una bebida gaseosa sin azúcar o usar 40 cucharaditas del edulcorante en su té o café todos los días sin exceder el límite.

Para un niño que pesa 23 kg., el máximo equivalente es cuatro latas de bebida o 13 cucharaditas de edulcorante.

No hay pruebas oficiales que demuestren que los edulcorantes perjudican la salud, por eso los nutricionistas los recomiendan para bajar de peso.

¿Qué hay de los efectos secundarios?

Ha habido mucha prensa negativa sobre los edulcorantes artificiales.

Algunos estudios han afirmado que podrían hacer que la gente tenga más hambre y alterar los niveles de azúcar en la sangre, pero no hay evidencia convincente del supuesto daño.

Algunos están preocupados de que los edulcorantes puedan alterar nuestro gustopor los alimentos, haciendo que encontremos menos atractivos alimentos naturalmente dulces como las frutas, y que prefiramos comer alimentos más azucarados.

Pero se necesitan más estudios para comprobarlo.

Sin embargo, hay algunas personas que no pueden o no deben consumir edulcorantes artificiales.

Los niños hasta la edad de tres años no deberían ingerirlos. En cambio, las mujeres embarazadas sí pueden hacerlo.

Las personas que nacen con una condición genética rara llamada fenilcetonuria deben evitar el aspartamo porque puede ser perjudicial para ellos.

Para el resto de la población, vale la pena señalar que consumir muchos edulcorantes puede causar flatulencia y diarrea.

¿Pueden ayudar con la diabetes?

El azúcar es un tipo de carbohidrato y, debido a que todos los carbohidratos afectan los niveles de glucosa en la sangre, la reducción de la ingesta de azúcar puede ayudar a mantener bajo control los niveles de glucosa en sangre.

La ONG Diabetes UK explica: "Como el azúcar no aporta ningún valor nutritivo, aparte de los carbohidratos y las calorías, se dice que tiene 'calorías vacías'. Por lo tanto, no es bueno consumirlo si estás buscando controlar tu peso".

"Pero esto no significa que las personas con diabetes deban tener una dieta totalmente libre de azúcar".

Fuente: https://www.bbc.com/mundo/noticias-44337566

Actividad

Después de leer la información de los edulcorantes lee el siguiente archivo sobre las >>Bebidadas Energéticas<<. Tome notas y conteste las siguientes preguntas:

¿Qué es una bebida energética?

¿Cuáles son sus principales ingredientes?

¿Qué es y para qué sirve la cafeína?

¿Qué es y para qué sirve la taurina?

¿Qué son y para qué sirven los edulcorantes?

¿Cuáles son las principales diferencias que encuentras entre los endulzantes naturales y los artificiales?

¿Ha consumido alguno de estos productos alguna vez? de ser positiva su respuesta ¿Qué efectos ha sentido? 

¿Es recomendable el uso de estos productos?

¿Cuáles son los efectos secundarios de las bebidas energéticas?

¿Cuáles son los efectos secundarios de los edulcorantes?

Pase lista con nombre completo y grupo en la sección de comentarios

Naturaleza Humana

Ser ha preguntado ¿Qué es el ser humano? ¿En qué consta la naturaleza humana? ¿Es el ser humano bueno o malo por naturaleza?

Para ayudarle a dar respuesta a las dos primeras preguntas lea el siguiente documento <<Naturaleza Humana >> y para la última pregunta le dejo a su consideración los siguientes dilemas éticos y morales para que ustedes decidan.

Responda a las preguntas con base a la información propuesta. En los dilemas ético-morales justifique sus respuestas.

Pase lista con nombre completo y grupo en la sección de comentarios.

“UNA LÍNEA MUY GRUESA”

Situación en contexto 

Actualmente, México ocupa el segundo lugar en obesidad en adultos. Problema que está presente no solo en la infancia y en la adolescencia, sino también en población en edad preescolar. Datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) * de 2017, indican que uno de cada tres adolescentes de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad. Para los escolares, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad ascendió un promedio de 26% para ambos sexos, lo cual representa más de 4.1 millones de escolares conviviendo con este problema. Uno de los factores que han incrementado la obesidad es el consumo de bebidas azucaradas. 

-¿Cuáles son los factores que han intervenido para que la obesidad sea considerada un problema de salud pública en nuestro país?

-¿Cómo afecta a la salud el consumo de bebidas azucaradas?

-¿Qué métodos y /o técnicas de conservación de alimentos son *inocuos para la salud?

-¿Qué soluciones propones para que desde casa, escuela y comunidad en general se disminuya considerablemente este problema?

*La palabra inocuo proviene etimológicamente del latín “innocuus” con el significado de inofensivo. No solo debe ser inocua la materia prima destinada al consumo sino que deben observarse normas de higiene y cocción adecuadas para que el producto final resulte inocuo y no se contamine con bacterias. 

Sobrepeso y obesidad en México

El sobrepeso y obesidad en México son un problema creciente, que no se estanca, y se encuentra en zonas ricas, pobres, rurales y urbanas de nuestro país. Así lo expuso la Dra. Teresa Shamah Levy, directora adjunta del Centro de Investigación en Evaluación y Encuestas (CIEE) del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), durante su entrevista en el programa Simbiosis de TV UNAM.

De acuerdo con lo que informó la Dra. Shamah, entre 2012 y 2016 el problema del sobrepeso y la obesidad en México creció 10 puntos porcentuales en mujeres adolescentes rurales, lo cual es muy grave, puesto que significa tener a casi el 40 % de mujeres rurales con sobrepeso y obesidad en solo cuatro años; en un ambiente en donde, se supone, las personas se encuentran en mayor movimiento.

Según la directora del CIEE, parte de las explicaciones que el INSP está explorando a este respecto están relacionadas con la dieta. “La nutrición es un proceso integral: tú puedes tener un anémico obeso, y el hecho de que tenga anemia depende en gran parte de la alimentación, de la absorción que pueda tener de hierro y del tipo de hierro biodisponible que tiene en su alimentación”, indicó.

Al abundar sobre esta interrelación, la investigadora del INSP recordó que la desnutrición también tiene que ver con el tipo de alimentación, y que la parte de la obesidad se encuentra asociada gravemente con problemas de diabetes: “es más probable que una persona con diabetes tenga obesidad, hipertensión, dislipidemias y/o enfermedad renal crónica, la cual constituye la consecuencia final o desenlace de la diabetes. Y en el momento actual, podría constituir la causa de quiebra de los sistemas de salud en México”.

La Dra. Shamah informó que el Estado mexicano está realizando programas de ayuda alimentaria, los cuales han crecido su espectro y hoy día proporcionan alimentación a grupos vulnerables. Tal es el caso del programa PROSPERA, que proporciona complementos alimenticios y subsidios a la leche Liconsa, con lo cual la gente puede acceder a una leche fortificada de muy buena calidad.

Cuando se habla de vulnerabilidad se habla de los más pobres. Sin embargo, existe una amplia gama de población que, sin encontrarse en situación de pobreza, carece de acceso a una buena alimentación. Esto es muy grave si se considera que la alimentación es una de las dimensiones de medición de la pobreza, explicó la Directora del CIEE.

En cuanto a recomendaciones dietéticas a nivel poblacional, la Dra. Shamah habló del índice de calidad de la dieta, el cual, traducido para la población, significa consumir una dieta equilibrada, es decir, alimentos naturales (frutas, verduras, granos con alto contenido en fibra —no procesados—). En un artículo del INSP publicado en 2012, se observó, por ejemplo, el tipo de alimentos que estaban consumiendo los adolescentes, y el índice de calidad de la dieta fue comparado con indicadores bioquímicos (sangre) para ver el consumo de alimentos con un alto índice glicémico, lo cual puede explicar parte de este panorama epidemiológico que comienza a crecer desde edades más tempranas a raíz del sobrepeso o la obesidad asociado a diabetes, hipertensión, etcétera.

A propósito de esto, la Dra. Shamah Levi señaló que, de acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), México es uno de los principales países latinoamericanos en consumo de alimentos ultraprocesados: “En México consumimos en promedio 214 kg de alimentos ultraprocesados por persona al año, ubicándonos con ello en el primer lugar respecto a este consumo”, advirtió.

Finalmente, la Dra. Shamah recordó que el INSP da recomendaciones poblacionales que buscan ofrecer a la población entera opciones para poder sustituir cierto alimento por otro de similar calidad nutricional y de mayor accesibilidad en el momento. “Si el Estado tiene que garantizar la alimentación de toda la población, independientemente de su estatus socioeconómico, y el 80 % de la población tiene algún grado de pobreza, tenemos que dar recomendaciones y generar la política pública con producción local de alimentos, acceso a alimentos que vayan directo al consumidor, sin intermediarios. Ese tipo de política es la que tenemos que construir”, concluyó.

Fuente: https://www.insp.mx/avisos/4737-sobrepeso-obesidad-mexico.html

Actividad

Lea la situación en contexto, vea el video y analice la información aquí presentada. Tome notas y conteste las preguntas en negritas.

Pase lista con nombre y grupo en la sección de comentarios.

 

Problemas ecológicos

 

Vea el documental Home 2009. Es un video largo, la recomendación es ver unos 15 minutos diarios para repartir la carga de los datos en 6 días para ver el video completo en caso de no tener internet en casa. En el caso extremo de no contar con los medios para ver el video lea la transcripción a texto del video, aunque pierde impacto y sentido, pero algo es algo.

Transcripción Documental Home 2009

Note que este documental es de 2009, muchas de los pronósticos y consecuencias ya pasaron o están pasando, existen consecuencias como el SARS-COVID-19 que ni siquiera estaban contemplados y sin embargo, son consecuencias de la misma problemática. Muchas de las propuestas y recomendaciones de este video no se hicieron y, actualmente, el daño es ya irreversible a corto plazo e irremediable en el caso de las extinciones.

Actividad.

Basado en el documental Home conteste estas preguntas de control, además, genere diez preguntas más que resalten la relevancia e importancia del impacto de la actividad humana en el planeta.

1. Explique cómo se explica en el documental la conexión que existe entre el desarrollo del planeta Tierra, las distintas formas en que se manifiesta la vida y los efectos que los seres humanos estamos teniendo en la destrucción del equilibrio del ambiente?

2. ¿Cuál es el destino de la producción de cereales en el mundo? 

3. ¿Qué puedes decir sobre la problemática de la pesca a nivel mundial? 

4. ¿Por qué medio se realizan el 90% de los intercambios de productos en el mundo y cuántos son?

5. ¿Qué contradicciones se dan en la ciudad de Dubai?

6. ¿Cuál es el principal problema de Arabia Saudi?

7. ¿Cuál es la problemática actual de la India?

8. ¿Cuál es el rol de los humedales (wetlands) en el balance ecológico de la Tierra y qué han hecho los 

seres humanos para remediarlo?

9. Cuál es el papel de los manglares y su problemática actual.

10. ¿Cuál es la problemática de las selvas en el mundo?

11. ¿Qué puedes comentar sobre la isla de Bornéo?

12.¿Qué consecuencias está teniendo la desforestación y qué ejemplos se evidencian en el documental?

13. ¿Cuáles fueron los sucesos que colocaron a la isla de Pascua en su situación actual?

14. ¿Cuál es la importancia de los corales en el ciclo de vida sobre la Tierra?

15. ¿Cuáles serían las consecuencias si el hielo en el Ártico se derritiera?

16. ¿Cuáles son las ciudades con mayor riesgo en caso de que el nivel del mar se elevara 7 metros?

17. Que es el permasuelo, cuáles serian las consecuencias de su pérdida.

18. Mencione las 10 situaciones más importantes, que pueden poner en peligro el futuro de la vida en 

la Tierra.

19. Mencione 10 de las principales acciones que distintos países han realizado buscando prevenir 

daños irremediables para nuestro planeta.

20. ¿Qué recomendaciones hace el documental para reducir la velocidad del cambio climático y sus efectos en la vida del planeta?

Pase lista en la sección de comentarios.

Determinismo vs Libre Albedrio (continuación)

 He leído los comentarios de las diez personas que atienden esta clase e infiero que por su edad están convencidos que pueden cambiar su destino y "mover las estrellas" si es necesario para lograrlo. A medida que uno crece y se da cuenta que las cosas no son como las planeó en la adolescencia el determinismo cobra relevancia para "echar culpas" y justificar lo que dejamos de hacer :´( 

El libre albedrio está casado con la casualidad mientras que el determinismo con la causalidad. De la misma forma en la que no podemos cambiar nuestra herencia genética y generaciones tras generaciones de hábitos (buenos y malos) heredados a través de enseñanzas a muy temprana edad, tampoco podemos controlar la casualidad. 

Reza el refrán popular " El hombre propone, Dios dispone, llega el Diablo y lo descompone" esto quiere decir que, aunque estemos en toda la disposición de forjar nuestro destino, sigue estando fuera de nuestras manos, la casualidad o suerte sigue tomando la decisión por nosotros.

Tomemos un ejemplo. El profe Fer ha tenido un largo y cansado día enseñando filosofía a los estudiantes de tercero. El camino a casa fue largo y el sol inclemente. Mucho tráfico, hambre y dolor de cabeza, nada que una deliciosa cerveza fría no pueda arreglar. 

Al llegar a la tienda el profe Fer se da cuenta de que solo lleva consigo un billete de veinte pesos. ¡¡¡Qué suerte!!! lo justo y exacto para una lata bien fría de cerveza. 

Al llegar a la entrada de la tienda hay una mujer con un bebé pegado al pecho y otro de unos dos años jugando con dos tapas de refresco en el piso, en obvia situación de indigencia y miseria, con la mano extendida pide caridad. ¿Qué hacer? 

Aquí entra el libre albedrío del que tanto nos habla la biblia. Las opciones son: a) Ignorar aquella triste escena y comprar la bien merecida cerveza. b) Dar el billete a la mujer, esperando que le de un mejor uso. o c) Decidir que no puedo tomar esa decisión, tomar el auto y largarme de ahí con el billete de veinte pesos en la bolsa.

Cualquiera de estas tres decisiones tiene un costo. A la primera opción sería no disfrutar la cerveza pensando que aquella triste familia no tiene qué comer y que yo sí y sin embargo opté por un vicio en lugar de ayudar. A la segunda sería ir a casa con sed de la mala, con un dolor de cabeza y enojo, pensando que si esa gente no tiene trabajo ¡¡¿para qué  %$/#* tiene hijos?!!, ¿y qué si a eso se dedican?... tal vez hasta saquen más que uno... si le dan de a cinco pesos de las 8 am a las 8 pm ya sacó 500 pesos y !!!mientras yo de p#$%&jo gano 300 jodiéndome el lomo!!!

O una mezcla de las dos en la tercera decisión.

¿Existe un libre albedrío? Piensen otra vez en el profe Fer . Como en película de terror, el pobre docente despierta en un cuarto extraño sin saber cómo llegó ahí, todo es extraño, en el lugar solo existe una silla y una puerta. La puerta está cerrada, pero el profesor no lo sabe, aún así decide no intentar abrir la puerta, ha visto muchas películas de terror en su vida y sabe que son amplias las posibilidades de que su situación empeore si se acerca a esa puerta. ¿Qué pasa en este caso?

En escencia el docente está predeterminado a estar encerrado en ese cuarto, pero por voluntad propia (libre albedrío) él decide permanecer ahí.

Entendamos un poco la casualidad. Es el azar o suerte. Así como el determinismo nos dice que el sol y la posición de la tierra, así como la infinidad de variables que se dieron para que usted y yo estemos en este momento y en este lugar, son demasiado complejas para ser coincidencia y que debe de haber algo o alguien ... Tal y algunos, que determinaron todo para la vida en el planeta tierra.

También existe el lado b de la moneda. La casualidad.

Carl Sagan. Un gran astrofísico británico postuló:

"El universo no está obligado a estar en perfecta armonía con la ambición humana. La extinción es la regla. La supervivencia es la excepción. ... El universo parece ni benigno ni hostil, simplemente indiferente."

Arthur C. Clarke afamado escritor de ciencia ficción propuso está fría y cruel dicotomía:

 “Existen dos posibilidades: que estemos solos en el universo o que no lo estemos. Ambas son igual de terroríficas”.

Estas dos afirmaciones proponen que no hay un poder superior, que nada o nadie determinó que estemos aquí, que es una coincidencia la vida en la tierra, lo más probable es que sea una coincidencia irrepetible y que no exista nada parecido en el universo, y que aún así de singular y maravillosa, la vida en la tierra esté condenada a desaparecer, que lo único constante en el universo es la muerte, las estrellas, las galaxias y el mismo universo desaparecerá, es una verdad matemática y por ello es innegable.

Albert Camus filósofo francés propuso:

"La vida es un absurdo, no tiene absolutamente ningún significado y el universo es totalmente indiferente a nuestras preguntas existenciales."

Como leen, el libre albedrío tiene sus "a segunes" . Uno puede levantarse temprano por la mañana dispuesto a cambiar el mundo, con metas claras y una ruta segura hacia ellas y aún así resbalar en la regadera y vivir una larga vida postrado en una silla de ruedas irremediablemente.

Así que:

¿Actuamos de manera determinada o por libre albedrío?

¿Cuál de las dos opciones prefiere y por qué?

¿Cuál es la diferencia entre libre albedrío y libertad?

Comparta una anécdota de alguna ocasión en la que la casualidad haya arruinado sus planes.

De respuesta a estos cuatro puntos en la sección de comentarios junto a su nombre y grupo. Exprésese libremente, me gusta leer lo que piensan. Entre más nutrida su opinión mejor la nota. No se quede con lo que le escribo, busque de manera responsable en internet posturas serías que apoyen su punto de vista e incluya las en su reflexión.

 

Ácidos y Bases (repaso)

 ¿Qué son los Ácidos y bases?

Los ácidos y las bases son sustancias que existen en la naturaleza y que se distinguen por su nivel de pH, es decir, por su grado de acidez o alcalinidad. Ambos, sin embargo, suelen ser sustancias corrosivas, a menudo tóxicas, que sin embargo poseen numerosas aplicaciones industriales y humanas.

Los ácidos son sustancias de pH inferior a 7 (pH del agua, considerado neutro), en cuya química figuran comúnmente grandes cantidades de iones de hidrógeno al añadirle agua. Suelen reaccionar ante otras sustancias perdiendo protones.

Las bases en cambio son sustancias de pH superior a 7, que en disoluciones acuosas suelen aportar iones de hidroxilo (OH–) al medio. Suelen ser potentes oxidantes, es decir, absorben protones del medio circundante.

La reacción entre ácidos y bases se denomina neutralización y elimina más o menos las propiedades de ambos compuestos, produciendo agua y una sal en su lugar.

Características de los ácidos y bases:

Nombre y nomenclatura

El nombre de los ácidos proviene del latín acidus, que significa “agrio”; las bases en cambio, denominadas álcalis, obtienen su nombre del árabe Al-Qaly, que traduce “ceniza”. En estos nombres puede observarse cómo el hombre ha lidiado con ellos desde edades antiguas, tratando de discernir unos de otros a partir de sus características.

La nomenclatura de unos y otros, en la química actual, obedece a lo siguiente: los ácidos suelen llamarse como tales: ácido sulfúrico, ácido clorhídrico, etc. dependiendo de los componentes que acompañen al hidrógeno. Las bases, en cambio, suelen llamarse hidroxilos, haciendo alusión a la molécula OH (óxido de hidrógeno) que estos compuestos presentan.

Sabor

Las bases y los ácidos se distinguen fácilmente a través de su sabor. Las primeras tienen un sabor amargo característico, mientras que los ácidos suelen ser agrios, como el ácido cítrico del limón. Algunas bases menos intensas suelen mostrar sabores semejantes al jabón.

Solubilidad

Los ácidos y las bases son solubles en agua, en líneas generales. Sin embargo, muchas bases fuertes como la sosa cáustica (NaOH) liberan una enorme cantidad de energía al hacerlo (reacción exotérmica) por lo que su contacto con este líquido es considerado de riesgo inflamable severo.

Reactividad

Como se ha dicho, los ácidos y las bases se distinguen en que los primeros ceden protones mientras que las segundas absorben protones de las sustancias que los acompañen. Esto significa que suelen reaccionar químicamente de maneras distintas ante sustancias como la materia orgánica, aunque en ambos casos el efecto visible sea de corrosión: tanto ácidos como bases pueden causar quemaduras graves a la piel, por ejemplo.

Neutralización

ácidos - bases

El resultado de la neutralización es una sustancia salada. 

Al juntar una base con un ácido se produce un efecto de neutralización, donde los protones liberados por el ácido son absorbidos por la base, perdiendo ambos parte (o la totalidad) de sus propiedades químicas. Como subproducto de esta reacción se forma agua y algún tipo de sal, dependiendo del ácido y la base involucrados. Es por ello que la sustancia resultante no es agria ni alcalina, sino salada.

Estados físicos

Las formas gaseosas son las de mayor riesgo industrial y humano.

Tanto ácidos como álcalis pueden hallarse en cualquiera de los tres estados de agregación de la materia: sólidos (en polvo), gaseosos o líquidos. Las formas gaseosas son las de mayor riesgo industrial y humano, ya que a menudo no pueden ser percibidas antes de inhalarse y hacer daños en el sistema respiratorio.

Apariencia

Los ácidos presentan una consistencia aceitosa, mientras que algunas bases pueden tener un tacto jabonoso. Sin embargo, en estado sólido suelen ser más o menos porosos y frágiles, dependiendo de la sustancia específica. Algunos gases ácidos o básicos son incluso visibles a simple vista.

Medición

Con los ácidos, el papel tornasol se vuelve rosado.

Para medir el pH de las sustancias se emplea un tipo especial de papel denominado papel tornasol. Existen varias presentaciones de este papel, en varios colores. La reacción ante un ácido y una base suele ser de la siguiente manera:

Ácido. El papel tornasol azul se vuelve rosado, y el de metilo de anaranjado pasa a un color rojo intenso. La fenolftaleína, en cambio, permanece incolora.

Base. El papel tornasol rojo se vuelve azul o verdoso.

Aplicaciones

Las bases pueden utilizarse para la limpieza, como el jabón, por ejemplo. 

Tanto bases como ácidos tienen numerosas aplicaciones industriales, a saber:

Ácidos. Sus propiedades corrosivas son usadas para eliminar la herrumbre y otras impurezas de las sustancias industriales, como los metales, así como en reacciones químicas que permiten la obtención de electricidad, como en el caso de las baterías. Además, forman parte de fertilizantes y son a menudo empleados como catalizadores en reacciones químicas controladas, para obtener productos específicos en laboratorio.

Bases. Se emplean a menudo como desecantes o productos para combatir la humedad ambiental, así como sustancias de limpieza y desinfección, tales como el jabón, el cloro de las piscinas, incluso el amoníaco. También se producen como fármacos para contrarrestar la acidez, como el bicarbonato de sodio, o purgantes como la leche de magnesia.

Fuente: "Ácidos y Bases". Autor: Julia Máxima Uriarte. Para: Caracteristicas.co. Última edición: 5 de octubre de 2019. Disponible en: https://www.caracteristicas.co/acidos-y-bases/. Consultado: 10 de marzo de 2021.

Actividad

Completa la siguiente tabla. Busque en su casa productos de uso diario (5 ácidos y 5 bases),  describa las características de los ácidos y las bases, y enliste cuales productos de uso diario tienen estas propiedades. Siga el ejemplo

Ácidos	Características	Bases	Características
Jugo de Limón	Sabor cítrico. Corrosivo	Jabón	Soluble en agua

Pase lista en la sección de comentarios con nombre completo y grupo.

Hidrografía y Orografía

 La hidrografía es una rama de la geografía que describe y estudia los  cuerpos de agua planetarios. Se enmarca dentro de la geografía física. Así, estudia especialmente de los recursos hídricos continentales.

Estos recursos se centran en los ríos y los lagos, como masas fundamentales de agua dentro de los continentes. Los ríos constituyen una corriente natural de agua que fluye con continuidad por un cauce de tierra.

Posee un caudal determinado y desemboca en el mar, en un lago o en otro río, en cuyo caso se denomina afluente. La parte final de un río es su desembocadura. Los ríos han determinado muy a menudo el territorio circundante y las comunidades que lo habitan.

Pero la hidrografía también aborda la hidrografía marina, con datos sobre fondo del océano, las costas, las mareas y las corrientes, de manera que se puedan plasmar sobre una carta hidrográfica.

Por su campo de estudio, se vincula con otras ciencias geográficas, en particular con la geomorfología, la hidrología y la climatología.

Hidrografía de México

La cuenca hidrográfica es el territorio que drena el agua proveniente de la lluvia sobre un curso principal de agua, hasta que llega al mar, lago u otro río mayor. En México están delimitadas 1.471 cuencas hidrográficas las cuales, dada la diversidad geológica y de relieve del país, presentan gran disparidad en el tamaño.

807 cuencas (casi el 55 %) son menores a 50 km2 y ocupan menos del 1% del territorio nacional; en contraste, 16 cuencas son mayores a 20.000 km2 y ocupan casi el 56% del territorio nacional. Las cuencas más grandes son Río Bravo, Balsas y Nazas, mientras que las más pequeñas son Punta Puerto Escondido, Caleta el Pando y Boca la Luz.

Existen tres tipos de cuencas hidrográficas: las cuencas exorreicas, las cuales descargan sus aguas al mar; las cuencas endorreicas, las cuales descargan sus aguas a un cuerpo de agua continental como un lago o bolsón; y las cuencas arreicas, las cuales no desembocan sus aguas ni en lagos, ni en mares, pues se evaporan o se infiltran al suelo.

Cuencas Hidrológicas de México.

La cuenca hidrográfica y la cuenca hidrológica se diferencian en que la primera se refiere exclusivamente a las aguas superficiales, mientras que la cuenca hidrológica incluye las aguas subterráneas.

                                                    Cuenca de Puebla, Río Jamapa

La Comisión Nacional del Agua de México “CONAGUA” para fines de administración y preservación de las aguas nacionales, ha definido 731 Cuencas Hidrológicas, las cuales se encuentran organizadas en 37 Regiones Hidrológicas (RH), y estas a la vez se agrupan en 13 Regiones Hidrológico-Administrativas (RHA).

Cuencas transfronterizas de México.

México comparte ocho cuencas con los países vecinos: tres con los Estados Unidos de América (Bravo, Colorado y Tijuana), cuatro con Guatemala (Grijalva-Usumacinta, Suchiate, Coatán y Candelaria) y una con Belice y Guatemala (Río Hondo).

Vertientes de México

En México existen tres vertientes: al este la vertiente del Golfo de México y Mar Caribe, al oeste la vertiente del Pacífico y Golfo de California y al centro la vertiente Interior. En las dos primeras los ríos desembocan en el mar pero en la última no; en esta las corrientes desembocan en los bolsones del Altiplano.

Lagos de México.

El lago Chapala con una extensión de 1.116 kilómetros cuadrados y una profundidad promedio que va entre los cuatro y los seis metros, es entre los lagos interiores, el lago más grande de México. Su importancia radica en cuanto representa una fuente de abastecimiento muy significativa para la Zona Metropolitana de Guadalajara.

El segundo en extensión es el lago de Cuitzeo (Michoacán de Ocampo), con 306 km2. La Laguna Madre (Tamaulipas) es la más grande de México con 1.917 km2, le sigue en tamaño la Laguna de Términos (Campeche) con 1.694 km2.

                                                    Lago de Pátzcuaro, Michoacán.

Humedales en México.

Según datos del estudio “Humedales de la República Mexicana”, generado en 2012, en México existen 6.331 humedales que cubren el 5% de la superficie del país. De estos 142 son considerados de importancia a nivel internacional.

Los humedales prestan servicios fundamentales para el medio ambiental como son el almacenamiento del agua, la conservación de los acuíferos, la retención de nutrientes, sedimentos y contaminantes para la purificación del agua, la protección contra tormentas y la mitigación de inundaciones, la estabilización de los litorales y el control de la erosión. Por ello constituyen un eslabón fundamental e insustituible en el ciclo del agua.

                                                Humedal. La encrucijada, Chiapas.

Como orografía se denomina la rama de la Geografía Física que analiza, describe y clasifica las formas del relieve terrestre. Asimismo, la orografía puede referirse al conjunto de elevaciones y montañas existentes de una zona, región o país. La palabra, como tal, se forma a partir de la raíz griega ὄρος (óros), que puede traducirse como ‘montaña’, y el sufijo “-grafía”, que significa ‘descripción’.

La orografía y la hidrografía están estrechamente vinculadas. La orografía se refiere al conjunto de elevaciones que constituyen el relieve de una región, mientras que la hidrografía se relaciona con el conjunto de los cuerpos de agua existentes en una región. La orografía, en este sentido, determina el flujo de las aguas, produciendo los ríos, lagos y lagunas que se observan en la superficie, al mismo tiempo que las aguas inciden en los procesos de erosión de la superficie terrestre, moldeando y modificando la capa exterior de la tierra, y, de esta manera, determinando también la orografía del lugar.

Orografía de México 

La República Mexicana está situada entre los paralelos 14° 28' y 32° 43' 35" de latitud norte y, por esto, ocupa la zona de transición en la que los caracteres físicos de la América del Norte van siendo reemplazados por los de la América Central. En efecto, al sur del paralelo 30°, la América del Norte se estrecha considerablemente a causa de la penetración oceánica que ha formado el Golfo de México. El estrechamiento continúa hacia el sur; a la latitud de 20° aumenta más rápidamente al cambiar la dirección de los accidentes más importantes del relieve y, con el Istmo de Tehuantepec, se inicia ya la serie de depresiones e istmos interoceánicos que son uno de los rasgos esenciales del relieve centroamericano.

 

REGIONES FÍSICAS

Altiplanicie Mexicana

La estructura de la Altiplanicie Mexicana es el resultado de los fenómenos orogénicos que han tenido lugar a partir del Triásico Superior y de la existencia de dos grandes islotes o pequeños continentes que actuaron como pilares en los que tuvieron apoyo los empujes orogénicos: la Llanoria y la Tierra de Zacatecas.

La Llanoria, emergida desde el Proterozoico, ocupó el NE de la Altiplanicie Mexicana, la parte sur de las Grandes Llanuras y de la Llanura Costera de los Estados Unidos hasta la desembocadura del Mississipi, y la superficie de la actual plataforma continental de esta región. La tierra de Zacatecas emergió a fines del Triásico Superior, al plegarse los sedimentos depositados en este período, y no ha vuelto a sumergirse.

Sierra Madre Occidental

El sistema montañoso que limita a la altiplanicie por el oeste y cuya vertiente exterior se inclina hacia el Océano Pacífico, es la Sierra Madre Occidental. Está formada por series de cadenas sensiblemente paralelas de flancos occidentales muy pendientes, que son cada vez más altas de oeste a este. Su parte más elevada, las Cumbres del Gato, está situada en los paralelos 26° y 28°.

En su parte NW, las montañas no forman series continuas, son grupos de colinas y pequeñas sierras que han sufrido una erosión muy intensa, pero que tanto por la dirección de sus ejes, como por la disposición de los ríos que corren por ellas, tienen los mismos caracteres que las otras partes de la Sierra Madre. Entre las sierras se extienden planicies formadas por conos de deyección muy tendidos y por depósitos eólicos debidos al carácter desértico del clima.

Sierra Madre Oriental

La región que se inclina hacia el Golfo de México entre el Istmo de Tehuantepec y el río Bravo, está formada por varias series montañosas y por llanuras. El eje principal de las primeras, situado en el borde oeste de la región recibe el nombre de la Sierra Madre Oriental; las llanuras se extienden hacia el este y bajan suavemente al Golfo de México interrumpidas con frecuencia por series secundarias y montañas aisladas. Como la morfología de las llanuras está íntimamente relacionada con la tectónica de la Sierra Madre, es preferible examinarlas en conjunto.

La Sierra Madre Oriental tiene, al sur del paralelo 19°, una dirección bien definida de NNW a SSE; recibe en este tramo el nombre de Sierra de Zongolica. Entre los 19° y los 20°, la altura de la Sierra aumenta por la existencia de enormes volcanes: Sierra Negra, Pico de Orizaba y Cofre de Perote y está dirigida de sur a norte. Sobre el paralelo 20° la Sierra forma una especie de espolón que avanza casi hasta el litoral; desde allí hasta el paralelo 25° sigue una dirección NW-SE y es muy elevada. Sobre el paralelo 25° parece dividirse en dos partes: una de ellas, la más elevada, toma la dirección este-oeste y se interna en la Altiplanicie; la otra, mucho menos alta, formada por cadenas aisladas, continúa de SE a NW. Es esta última parte de la sierra la que obliga al río Bravo a formar la gran comba que los americanos llaman "Big Bend".

Sierra Madre del Sur

Las series de cadenas que constituyen la Sierra Madre del Sur forman el borde meridional del Escudo Mixteco y están tan próximas al litoral, que no existe realmente llanura costera, de modo que, en algunas partes, los flancos de las montañas bajan directamente al Océano Pacífico.

La cordillera se extiende al sur del paralelo 19°, desde la Sierra de Coalcomán, que está situada al sur de la zona comprendida entre los volcanes de Colima y el Pico de Tancítaro, hasta la región del Zempoaltépetl, en la que los empujes orogénicos que la hicieron surgir encontraron, al chocar contra el Escudo Mixteco, a los que dieron origen a la parte sur de la Sierra Madre Oriental, dando lugar, así, a la formación de la serie de sierras muy elevadas cuyas direcciones parecen no seguir orden alguno.

Cuencas Superiores de los Ríos Balsas, Papaloapan y Verde

Entre el Eje Volcánico, la Sierra Madre del Sur y la Sierra Madre Oriental está localizada una región muy importante cuyo relieve no ha podido ser satisfactoriamente explicado porque no se ha hecho un análisis cuidadoso de sus caracteres esenciales y del contraste tan marcado que existe entre estos caracteres y los de las regiones que las rodean. En efecto, al observar una carta hidrográfica de la parte sur de la República Mexicana, se advierte que, además de los cambios de dirección que antes han sido mencionados al hablar de los ríos que de la Sierra Madre del Sur van al Océano Pacífico, existen cambios de dirección también muy marcados al pasar los ríos del Escudo Mixteco y de la vertiente sur del Eje Volcánico a las líneas que separan estas regiones de las Sierras Madre Oriental y del Sur. Por otra parte, mientras que en su curso medio los ríos corren por valles estrechísimos, verdaderos cañones muy profundos Península de Yucatán

La península de Yucatán es una loza caliza casi plana que se inclina de SE a NW, bordeada al este por el Mar de las Antillas y al norte y el oeste por el Golfo de México. Los empujes orogénicos que tuvieron lugar del Cretácico Superior al Eoceno, al ser desviados por los Montes Mayas, formaron amplios pliegues muy poco elevados, que probablemente sirvieron de fundamento a la meseta de escasa elevación que constituye la parte central de la península y a las ligeras elevaciones de su parte oeste que reciben el nombre de Sierra.

La permeabilidad de las rocas calizas impide la formación de corrientes y depósitos de agua en la superficie de la península: la circulación de las aguas es toda subterránea. Los cambios en la profundidad de los mares que cubrieron hasta el Plioceno la península, ocasionaron la formación de depósitos sedimentarios de diferente estructura y, por lo mismo, de diferente grado de permeabilidad, por lo que el manto subterráneo de agua no tiene un nivel uniforme en toda la península, y el desarrollo del proceso kárstico no puede seguir su proceso natural de evolución y de paredes abruptas, en su curso superior sus valles son amplios y poco inclinados.

Península de la Baja California

El rasgo estructural más importante de la Baja California es la existencia de una serie montañosa que sigue la dirección NW-SE dominante en la Península a la que parece servir de espina dorsal en toda su longitud, y que está formada por cadenas que se suceden unas a otras, separadas por valles y puertos. La parte más alta está al norte en las Sierras de Juárez y San Pedro Mártir, de donde se desprenden sierras secundarias que avanzan hacia el litoral del Pacífico. A la latitud de 24° una depresión separa, del resto de la serie, las montañas que forman el extremo sur de la península. Éstas se acercan al pacífico sobre el que proyectan cabos muy empinados, en tanto que su vertiente este es tendida.

Las sierras bajan al Golfo de California por escarpas de diferente inclinación que marcan la existencia de varias líneas litorales originadas por emersiones sucesivas. La vertiente oeste está formada por una serie de cerros y mesas cuyo conjunto se inclina suavemente hacia el Pacífico. Las Sierras de la Baja California fueron formadas por plegamientos que tuvieron lugar al iniciarse el Cretácico Superior.

Región ístmica

La región situada entre el Istmo de Tehuantepec y la frontera con Guatemala puede ser llamada con toda propiedad región ístmica porque el angostamiento del Continente, aunque no tan marcado como en el Istmo de Tehuantepec, se manifiesta en toda ella.

Esta región queda morfológicamente dividida en cinco zonas dispuestas en fajas paralelas al litoral del Océano Pacífico, esto es, dirigidas de WNW a ESE; mencionadas de sur a norte estas zonas son: la Sierra Madre de Chiapas, la Depresión Central, las Mesetas Centrales, las Sierras Septentrionales y las Llanuras de Tabasco. En general hay una marcada correspondencia entre la morfología de cada zona y la edad de los depósitos sedimentarios que en ella dominan: a medida que se avanza de sur a norte son estos más recientes.

Actividad 

Lea el presente documento y tome notas. Conteste las siguientes preguntas realizando una investigación online.

¿Cuál es el punto más alto del planeta?

¿Cuál es el punto más bajo del planeta?

¿Cuál es la cordillera más larga del planeta?

¿Cuántos desiertos existen y en dónde están?

¿Cuáles son los volcanes activos más peligrosos del mundo?

¿Qué es el continente perdido de Zelandia?

¿Cuál es el lago más grande del planeta y en qué país esta?

¿Cuál es el río más largo del planeta y en qué país esta?

¿Cuál es el punto más profundo del planeta?

¿Cuál es el punto más ecuatorial del planeta y qué significa el término "ecuatorial"?

¿Cuál es el punto más septentrional del planeta y qué significa el término "septentrional"?

¿Cuál es el punto más meridional del planeta y qué significa el término "meridional"?

Pase lista en la sección de comentarios con nombre completo y grupo

Experimento Sales

Ingredientes:

-Ácido acético (vinagre blanco o de manzana), 

-NaHCO_{3  (bicarbonato de sodio),} 

_{-Una botella vacía de refresco de 400 o 600ml.} 

_{-El centro de cartón de un rollo de papel higiénico,} 

-Un corcho que tape la entrada de la botella, puede ser un corcho real o haga uno con papel, bolsa de plástico y cinta de aislar o cualquier tipo de cinta adhesiva, el propósito del corcho es que quede lo más apretado posible y que no se moje.

_{Proceso: (ver el video)}

Poner  250ml de vinagre en la botella, posteriormente hacer un envoltorio de 30-50gr de bicarbonato de sodio en una hoja de papel, que quede alargado y no muy grueso para que entre por la boca de la botella.

Atora el envoltorio con un hilo o laza al corcho, cuida que no toque el vinagre o comenzará la reacción.
Ahora sí, corta el centro de papel higiénico a la mitad y úsalo como base, o puedes usar la propuesta del video. Ya con el envoltorio y el corcho (y aquí hay que resaltar que el éxito de su experimento depende del corcho, yo hago el corcho con papel de libreta y después lo rodeo de diurex o cita adhesiva hasta que entre con mucho esfuerzo en la boca de la botella) voltea la botella y ponla en la base 3, 2, 1 a ¡¡volar!!

 ¿Qué pasa?

Al mezclar el vinagre (que es un ácido) con el bicarbonato de sodio (que es un base), reaccionan y se transforman en agua, acetato de sodio (una sal) y dióxido de carbono (un gas). El dióxido de carbono (CO2) es el gas llena la botella rápidamente y al no encontrar salida, genera una gran presión que empuja al corcho y propulsa la botella hasta dos metros de altura, más si pones más ingredientes.

NaHCO3(s) + CH3COOH(l) –> CO2(g) + H2O(l) + NaCH3COO(aq)

Este es el principio de la propulsión a chorro inventada por Wernher von Braun en su Vergeltungswaffen-2  o V2, el primer misil balístico de la historia hecho a finales de la segunda guerra mundial.

Evidencia.

Tome fotos del proceso y realice un video corto del vuelo de su misil.

Pase lista con nombre completo y grupo en la sección de comentarios.

Determinismo vs Libre Albedrio pt 2

¡¡OK, ok, ok!! Los leo e infiero que son unos fervientes defensores del libre albedrio jaja, pero antes de entrar en materia de, qué es el poder de elección, les voy a debatir sus opiniones en las siguientes proposiciones deterministas.

En 1961 el astrónomo estadounidense Frank Drake formuló su famosa ecuación para calcular qué probabilidad existía de que otra civilización pudiera comunicarse con nosotros. Sus cálculos arrojaron un resultado de 0,00000003%. Parece una posibilidad mínima, pero el hecho es que Drake fue criticado por arrojar una estimación demasiado optimista.

Teniendo en cuenta que pueden contabilizarse entre 200 y 400 millones de estrellas en la Vía Láctea, la ecuación de Drake supondría que hasta 10 civilizaciones de nuestra galaxia poseerían vida inteligente y serían capaces de comunicarse con nosotros.

El que nuestro sol sea del tamaño correcto y brille a la intensidad correcta, que nuestro planeta se encuentre a la distancia ideal, que contenga los elementos químicos ideales para la vida no es cosa fácil en el universo. La existencia podría estar determinada ya que es tan matemáticamente escasa. Si por otro lado ustedes, defensores y defensoras de la libertad de elegir me dirían que fue suerte, coincidencia o azar que se reunieran las condiciones necesarias para la vida y que la existencias en sí misma es una coincidencia pues jóvenes!!! ustedes están pecando!!!

La gran mayoría de las religiones apela al determinismo, es decir,  que existe un destino y todo está escrito, hay un principio (Alpha o Génesis) y un final (Omega o Apocalipsis) de hecho la Cristiandad en sí misma es una dicotomía, una contradicción en sí misma. Por un lado te dicen que todo está escrito que la vida inicia en el Edén y que terminará en la gran tribulación, que "él resucitará para juzgar a vivos y muertos al final de los tiempos", es decir, esta determinado. Pero por otra parte existe la contradicción "juzgar" te juzgarán por haber tomado una vida de malas decisiones en un sistema donde todo ya esta escrito. Si alguien lo sabe todo y sabe que soy malo o insuficiente para la vida eterna ¿por qué me creó así? ¿por qué me predeterminaron  al fracaso? y ¿por qué rayos me juzgan por las decisiones que tomé si no pude haber tomado esas decisiones de otra forma?

*Ustedes dicen que en el caso de Eufemio Godinez no todo está escrito y que él puede ser lo que decida...pero... ¿ hasta qué punto el contexto y la genética de Eufemio pueden limitar esto?

Shopenhauer, filósofo alemán decía 

" Un hombre puede hacer lo que desee pero no puede desear lo que quiera"

*¿Qué pasaría si Eufemio deseara con todo su ser convertirse en jugador de la NBA pese a que el contexto está en su contra? Él es chaparrito, mexicano, de humilde casa y aunque se considera buen jugador, nadie lo ha entrenado propiamente para saber lo básico incluidas las reglas del juego.

*Ustedes anhelan ser empresarios, profesionistas exitosos y viajar por el mundo... pero... ¿hasta qué punto su contexto y genética los limitan? ¿Cuántos casos de éxito conocen en su comunidad que difieran completamente de su contexto?, es decir, ¿existe alguien que pese a que sus padres fueron campesinos creció y se convirtió en cirujano y ahora vive en LA, California poniéndole implantes de senos a estrellas de Hollywood?

Actividad:

Debatan los párrafos marcados con un * en la sección de comentarios. Un par de párrafos que expresen sus ideas al respecto. Mejoren su ortografía por favor. 

Nombre completo y grupo en cada comentario.

Sales

 

Actividad: Vea el video, lea el texto de la clase páginas 42 y 43. Tome notas.

Mañana habrá experimento, empiecen a conseguir los siguientes ingredientes: 

-Ácido acético (vinagre blanco o de manzana), 

-NaHCO_{3  (bicarbonato de sodio),} 

_{-Una botella vacía de refresco de 400 o 600ml.} 

_{-El centro de cartón de un rollo de papel higiénico,} 

_{-Un corcho que tape la entrada de la botella, puede ser un corcho real o haga uno con papel, bolsa de plástico y cinta de aislar o cualquier tipo de cinta adhesiva, el propósito del corcho es que quede lo más apretado posible y que no se moje.}

_{Pase lista con nombre completo y grupo en la sección de comentarios.}